Um grupo simpático de pessoas de vários escalões etários (dos 14 aos ??) teve o privilégio de aprender com o Chef Gonçalo Melo, da Escola de Turismo de Coimbra técnicas e preparações de Couvert & entradas. Nestas sessões, despertaram-se todos os sentidos e foi possível descomprimir depois de um dia de trabalho, criar laços entre pessoal docente, pessoal não docente e um aluno.Além das muitas técnicas que serão mobilizadas noutros contextos, aprendeu-se a confecionar: tártaro de salmão; Gravlax de salmão com chutney de pera; duas manteigas compostas (de açafrão e de alho e salsa); salada de polvo com vinagrete com mel; salada de funcho com laranja e rabanete; creme de abóbora assada; bacalhau dourado com compota de cebola roxa; maionese de beterraba e camarão panado (simples e com amêndoas).
Tudo uma delícia!
Esta formação, inserida no programa “Formação + próxima”, contou com a preciosa parceria do município de Mira com o Turismo de Portugal / Academia Digital. A todos agradecemos, sem esquecer a Associação da Presa de Mira, a inequívoca disponibilidade e apoio.
A próxima formação usa o “peixe” como prato principal…
Para uma Happy School!